O cupping e a degustação permitem avaliar sensorialmente os cafés, identificando características como aroma, sabor, acidez, corpo e outras particularidades de cada lote. É um processo importante para compreender melhor a qualidade e o perfil de cada café.
Por meio dessa avaliação, buscamos identificar o potencial dos lotes e reunir informações que auxiliem na análise de suas características e possibilidades.
